View cart “SPORT I DRUŠTVO (2006) Slobodan Bjelajac” has been added to your cart.

TOKSIKOLOGIJA HRANE

Name: TOKSIKOLOGIJA HRANE
SKU: WSUD110003
Price: 15.93 EUR
Availability: InStock

15,93 € (120,02 kn)

Davorka Sutlović

SKU: WSUD110003

Weight	1.0000 kg
Nakladnik	Unos u tijeku
Autor	U obradi

Category: Sveučilišni udžbenici i priručnici

SKU: WSUD110003

PROČITAJTE VIŠE U SAŽETKU NIŽE NA STRANICI

Sažetak:

Kao sveučilišni udžbenik ovo je djelo namijenjeno prije svega studentima, polaznicima preddiplomskih, diplomskih, integriranih, specijalističkih i doktorskih studija, ali i svima onima koji se bave toksikologijom hrane ili su zainteresirani za istraživanja u tom području. Također je namijenjeno svim institucijama koje raspolažu znanjima o analitičkim postupcima za određivanje toksičnih sastojaka u hrani te stalnoj poduci svih onih koji se nalaze u lancu tih institucija. Želja nam je da takve institucije dobiju veće značenje. Time bi mogućnost dodavanja nepoželjnih i nedeklariranih sastojaka hrani bila znatno umanjena. Nove spoznaje dovode do znatno veće odgovornosti toksikologa pri određivanju zdravstvene ispravnosti hrane.
Kako je toksikologija hrane multidisciplinarna znanost, tekstovi u knjizi podijeljeni su u četrnaest poglavlja koja su napisali najkompetentniji stručnjaci.
Dan je prikaz osnovnih pojmova u toksikologiji te sudbina otrova u ljudskom organizmu. Obrađeni su pojmovi sigurnosti, odnosno rizika i mogući izvori kontaminanata u hrani nastali zagađenjem okoliša, s naglaskom na pesticide, metale, prirodne toksine, aditive te utjecaj ionizacijskog zračenja. Prvi se put na hrvatskome jeziku pojavljuje tekst o GMO hrani.

Uvod (Davorka Sutlović i Jadranka Marušić)
Sudbina otrova u ljudskom organizmu (Davorka Sutlović)
Utjecaj biosfere na kontaminaciju hrane (Angela Stipišić)
Rizična hrana (Vedran Poljak)
Trovanja hranom uzrokovana mikroorganizmima (Danja Laštre Primorac)
Pesticidi (Zrinka Majić)
Prehrambeni aditivi (Sanja Luetić i Zlatka Knezović)
Hrana podvrgnuta ioniziracijskom zracenju (Jasminka Papić)
Toksični metali I metaloidi u hrani (Angela Stipišić)
Genetski modificirani organizmi i GM hrana (Jelena Žafran Novak i Hrvoje Fulgosi)
Prirodni toksini (Zlatka Knezović)
Toksikologija dodataka prehrani (Lea Pollak)
Toksikologija gljiva (Irena Žuntar i Franjo Plavšić)
Zakonodavstvo (Jadranka Marušić)

Bilješka o autorici:

Dr. sc. Davorka Sutlović, prof., Voditelj je djelatnosti kemije I na Odjelu sudske medicine Zavoda za patologiju, sudsku medicinu i citologiju KBC Split. Radi na Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Splitu na Katedri za sudsku medicinu. Na diplomskom Sveučilišnom studiju forenzike voditelj je Modula Forenzična kemija i molekularna biologija i voditelj Katedre za forenzičnu kemiju i toksikologiju pri kojoj vodi nekoliko predmeta. Sudjeluje u poslijediplomskoj nastavi na Medicinskom i Pravnom fakultetu Sveučilišta u Splitu.

Autorica je više znanstvenih i stručnih radova iz područja forenzične genetike i toksikologije. Članica je nekoliko znanstvenih strukovnih organizacija i stalni sudski vještak na Županijskom sudu Split.

Naslov: TOKSIKOLOGIJA HRANE
Autor: Davorka Sutlović
Broj stranica: 312
Nakladnik: Redak
Godina izdanja: 2011.
ISBN: 978-953-7595-40-1
Tisak: digitalni tisak knjiga – print na zahtjev

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “TOKSIKOLOGIJA HRANE”

You must be logged in to post a review.

Upiti i odgovori

Kako kupovati?

Kako biste kupovali na Webknjižari, ne morate se registrirati. Ipak, ukoliko planirate pregledavati našu selekciju proizvoda ili naručivati više od samo jednom, registracija će vam omogućiti brže završavanje kupnje i zadržavanje proizvoda u vašoj košarici čak i ako napustite web stranicu.

Kako naručiti knjigu?

Proces online kupovine jednako funkcionira za sve kupce, s jedinom razlikom u tome što što kupci iz inozemstva za područje dostave moraju odabrati "Europa" ili "Ostale zemlje svijeta", a za vrstu plaćanja WSPay (kreditna kartica) ili Virmanom (bankovni transfer).